La Universidad de Tarapacá lleva a cabo diversos proyectos que han permitido revalorizar, proteger y mejorar la productividad del maíz Lluteño. Un cultivo ancestral cuyos orígenes datan de 4 mil años y se caracteriza por ser altamente tolerante a la salinidad y al exceso de boro, ambos elementos presentes en alta concentración en el suelo y el agua del Valle de Lluta.