{"id":73101,"date":"2026-05-11T15:52:50","date_gmt":"2026-05-11T15:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uta.cl\/?p=73101"},"modified":"2026-05-11T15:52:56","modified_gmt":"2026-05-11T15:52:56","slug":"carrera-de-nutricion-y-dietetica-de-la-universidad-de-tarapaca-celebra-20-anos-de-trayectoria-con-clase-magistral-del-dr-bernardo-arriaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/2026\/05\/11\/carrera-de-nutricion-y-dietetica-de-la-universidad-de-tarapaca-celebra-20-anos-de-trayectoria-con-clase-magistral-del-dr-bernardo-arriaza\/","title":{"rendered":"Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Tarapac\u00e1 celebra 20 a\u00f1os de trayectoria con clase magistral del Dr. Bernardo Arriaza"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Con una ceremonia realizada en el Aula Magna del Campus Vel\u00e1squez, la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Tarapac\u00e1 conmemor\u00f3 sus 20 a\u00f1os de existencia en el marco de la Primera Jornada de Encuentro Triestamental, instancia que reuni\u00f3 a egresados, estudiantes, acad\u00e9micos, empleadores y autoridades universitarias en torno a una disciplina que, desde sus inicios, ha contribuido de manera decisiva a la salud y calidad de vida de la poblaci\u00f3n de la regi\u00f3n de Arica y Parinacota y del norte de Chile.<\/p>\n\n\n\n

La carrera naci\u00f3 el 13 de marzo de 2006 mediante Decreto Exento VRA N\u00b0 00.369\/2006, como respuesta a la transici\u00f3n nutricional que afectaba a Chile y Latinoam\u00e9rica, caracterizada por el incremento de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles asociadas a la malnutrici\u00f3n. Hoy, dos d\u00e9cadas despu\u00e9s, cuenta con cerca de 350 estudiantes, un cuerpo acad\u00e9mico con grado de mag\u00edster en su totalidad y tres docentes finalizando su formaci\u00f3n doctoral, adem\u00e1s de  la obtenci\u00f3n de la acreditaci\u00f3n de excelencia por cinco a\u00f1os otorgada en 2023.<\/p>\n\n\n\n

Una clase magistral que enlaz\u00f3 el pasado y el presente de la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El momento central de la jornada fue la clase magistral dictada por el Dr. Bernardo Arriaza Torres, acad\u00e9mico e investigador del Instituto de Alta Investigaci\u00f3n de la UTA y director del Centro de Gesti\u00f3n Chinchorro. Bajo el t\u00edtulo \u201cChinchorro: vida cotidiana y dieta\u201d, el antrop\u00f3logo f\u00edsico expuso las metodolog\u00edas cient\u00edficas que permiten reconstruir los patrones alimentarios de las poblaciones m\u00e1s antiguas del desierto de Atacama, vinculando el patrimonio arqueol\u00f3gico local con los fundamentos de la nutrici\u00f3n y la salud.<\/p>\n\n\n\n

El Dr. Arriaza, formado en Arizona State University y con un postdoctorado en el Smithsonian Institution en Estados Unidos, explic\u00f3 c\u00f3mo a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de is\u00f3topos en huesos, sarro dental, cabellos y coprolitos permite reconstruir la dieta de los Chinchorro, considerada la primera civilizaci\u00f3n en practicar la momificaci\u00f3n artificial. Sus investigaciones revelan que estas poblaciones de pescadores, cazadores y recolectores que habitaron la costa arique\u00f1a hace miles de a\u00f1os, obten\u00edan cerca del 90% de su subsistencia en recursos marinos. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Durante su exposici\u00f3n, detall\u00f3 tres niveles de aproximaci\u00f3n al estudio de la dieta: indirecta, a trav\u00e9s de artefactos y sedimentos; semidirecta, mediante el an\u00e1lisis de conchales y restos org\u00e1nicos; y directa, estudiando huesos, dientes, cabellos y tejidos blandos de los individuos. Tambi\u00e9n abord\u00f3 el impacto del entorno ambiental, particularmente las aguas con altos niveles de ars\u00e9nico, boro y litio, en la salud de estas poblaciones antiguas, estableciendo un di\u00e1logo con los desaf\u00edos nutricionales actuales en el norte de Chile.<\/p>\n\n\n\n

Con cerca de 200 publicaciones cient\u00edficas, m\u00e1s de 9 mil citaciones y un \u00edndice H de 48, el Dr. Arriaza ha sido reconocido como Hijo Ilustre de Arica, Embajador Honor\u00edfico de la Cultura Chinchorro y nominado al Premio Nacional de Historia en 2022. Su liderazgo fue clave para que la Cultura Chinchorro fuera declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2021. Durante la ceremonia, recibi\u00f3 un reconocimiento especial de parte de la jefa de carrera, Dayanna Rivera Samit.<\/p>\n\n\n\n

Veinte a\u00f1os de vocaci\u00f3n al servicio de la salud<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El Director del Departamento de Kinesiolog\u00eda y Nutrici\u00f3n, Julio \u00c1lvarez Castillo, destac\u00f3 el valor de una carrera que forma profesionales capaces de transformar realidades. \u201cSon 20 a\u00f1os formando profesionales que han estado en momentos claves de la vida de las personas, en la prevenci\u00f3n, en la enfermedad, en la educaci\u00f3n y en el acompa\u00f1amiento. Profesionales que no solo prescriben, sino que escuchan, orientan y transforman realidades\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la jefa de carrera, Dayanna Rivera Samit, repas\u00f3 la historia de la carrera y proyect\u00f3 sus desaf\u00edos futuros: la creaci\u00f3n de un Centro de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n de Alimentos Saludables y Patrimoniales en el Campus Las Acacias, un proceso de ajuste curricular para 2027 y una nueva acreditaci\u00f3n de excelencia en 2028. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que m\u00e1s del 70% de los estudiantes accede a la universidad con gratuidad, reafirmando el compromiso institucional con la equidad y la movilidad social.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy celebramos 20 a\u00f1os de historia, pero sobre todo celebramos 20 a\u00f1os de vocaci\u00f3n, compromiso e impacto en la vida de las personas. Nuestro prop\u00f3sito es seguir formando profesionales que no solo sepan nutrir, sino que comprendan profundamente el valor humano de su labor. Porque nutrir no es solo alimentar el cuerpo: es transformar vidas. Y formar profesionales para ese prop\u00f3sito seguir\u00e1 siendo; hoy y siempre, nuestra mayor misi\u00f3n\u201d, expres\u00f3 Rivera.  <\/p>\n\n\n\n

La jornada concluy\u00f3 con una emotiva ceremonia de reconocimientos a quienes han contribuido a la historia de la carrera: la Dra. Andrea Larrazabal Miranda, quien particip\u00f3 en la creaci\u00f3n del primer plan de estudios; la acad\u00e9mica Marta Fern\u00e1ndez Galleguillos, jefa de carrera durante 12 a\u00f1os; los tres primeros egresados: Juan David Meneses Mendoza, Lorena Silva Lillo y Karen Galv\u00e1n Ram\u00edrez; y diversas instituciones empleadoras que han acompa\u00f1ado en la inserci\u00f3n laboral de generaciones de nutricionistas en la regi\u00f3n, entre ellas Gendarmer\u00eda de Chile, Hospital Regional Dr. Juan No\u00e9 Crevani, Fundaci\u00f3n Integra y la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB).<\/p>\n\n\n\n