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Si todo marcha como en la primera etapa del estudio, quiz\u00e1s muy pronto el cultivo de ch\u00eda (Salvia hispanica) podr\u00eda ser otra alternativa de desarrollo econ\u00f3mico en el valle de Azapa, seg\u00fan el acad\u00e9mico de la Universidad de Tarapac\u00e1 Dr. Hugo Escobar Araya, que trabaja en un proyecto financiado por Fondecyt y que se desarrolla desde 2012 con el objetivo principal de determinar los lugares m\u00e1s propicios en el pa\u00eds para cultivar esta semilla.<\/p>\n
Participan en esta investigaci\u00f3n la Facultad de Ciencias Agron\u00f3micas de la Universidad de Tarapac\u00e1, la Universidad de Chile, el Instituto de Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA) y la Universidad Arturo Prat, que lo ejecutan conjuntamente en distintas latitudes del pa\u00eds: valle de Azapa, Pampa del Tamarugal, Copiap\u00f3, La Serena y Santiago.<\/p>\n
La ch\u00eda es una semilla que se ha puesto de moda desde hace algunos a\u00f1os como potencial ingrediente para combatir la obesidad. En comparaci\u00f3n con otros alimentos tiene de prote\u00edna dos veces m\u00e1s que cualquier semilla, cinco veces m\u00e1s calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los pl\u00e1tanos, tres veces m\u00e1s antioxidantes que los ar\u00e1ndanos, tres veces m\u00e1s hierro que las espinacas y siete veces m\u00e1s omega 3 que el salm\u00f3n.<\/p>\n
EN EL VALLE DE AZAPA<\/strong><\/p>\n En el valle de Azapa se han obtenido los mejores resultados, cuenta sin ocultar su satisfacci\u00f3n el Dr. Hugo Escobar, que lidera el equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de Tarapac\u00e1 y quien mostr\u00f3 los ensayos que se realizan en terrenos adyacentes al Museo Arqueol\u00f3gico de San Miguel de Azapa, a un costado de la carretera. All\u00ed sostuvo: “De los resultados obtenidos se ha logrado determinar que la planta se adapta muy bien a las condiciones de suelo y clima del valle de Azapa”.<\/p>\n Al respecto agreg\u00f3 que se han logrado rendimientos de semillas, a nivel experimental, que superan los informados por la bibliograf\u00eda internacional, que hablan de 600 a 800 kilos por hect\u00e1rea. “El estudio considera pruebas de cultivo con variedades de semilla oscura y blanca cuyos rendimientos experimentales fluctuaron alrededor de 2.300 kilos por hect\u00e1rea”, precis\u00f3.<\/p>\n Explic\u00f3 que el estudio considera, adem\u00e1s, el an\u00e1lisis de la morfolog\u00eda y la fisiolog\u00eda de la planta de tal forma de poder detectar factores que puedan incidir en el rendimiento de semilla. “Se ha podido establecer que la duraci\u00f3n del cultivo es de, aproximadamente, 120 d\u00edas desde la siembra a la cosecha”, agreg\u00f3, junto con destacar que sus flores son un fuerte atractivo para las abejas las que contribuyen a mejorar la polinizaci\u00f3n y la producci\u00f3n de la planta.<\/p>\n Este es el primer estudio que se realiza en Chile con este cultivo, cuya semilla que se comercializa en nuestro pa\u00eds proviene de Bolivia y Argentina.<\/p>\n EL PROYECTO<\/strong><\/p>\n El proyecto se denomina “Efecto de las condiciones de suelo y clim\u00e1ticas en la fisiolog\u00eda y metabolismo secundario en Salvia hispanica L, fuente natural de \u00e1cidos grasos omega 3” y se plantea como desaf\u00edos analizar la factibilidad t\u00e9cnica del cultivo de la ch\u00eda en diferentes condiciones ambientales, para lo cual ya se concluy\u00f3 una primera etapa del estudio, basada en la determinaci\u00f3n de la mejor fecha de siembra para cada sector. En estos momentos se est\u00e1 ejecutando la segunda etapa, donde la tarea es determinar las necesidades \u00f3ptimas de agua de riego para su cultivo, as\u00ed como los factores m\u00e1s importantes que influyen en su manejo agron\u00f3mico como lo es el control de plagas y enfermedades, nutrici\u00f3n y control de malezas.<\/p>\n Junto al Dr. Hugo Escobar, trabajan en el proyecto las alumnas de la carrera de Agronom\u00eda: Leslie Pizarro, recientemente titulada; Diana Contreras y Lady Sol\u00eds de Ovando, cuyos trabajos de tesis se encuentran en ejecuci\u00f3n. Una participaci\u00f3n importante en el estudio fisiol\u00f3gico y manejo del riego lo aportan el ingeniero agr\u00f3nomo Elvis Hurtado Cort\u00e9s y el t\u00e9cnico agr\u00edcola Ricardo Medel.<\/p>\n A nivel nacional, el estudio es liderado por el Dr. Herman Silva Robledo, de la Facultad de Ciencias Agron\u00f3micas de la Universidad de Chile. El equipo cient\u00edfico se encuentra formado por un grupo multidisciplinario de investigadores entre los que se cuentan ingenieros agr\u00f3nomos, bi\u00f3logos y bioqu\u00edmicos, que asumen diferentes l\u00edneas de investigaci\u00f3n como riego, fisiolog\u00eda vegetal, nutrici\u00f3n y tecnolog\u00eda de los alimentos.<\/p>\n ALIMENTO DE MAYAS Y AZTECAS<\/strong><\/p>\n La ch\u00eda tiene una larga historia como alimento humano. Sus or\u00edgenes datan de la \u00e9poca precolombina, alrededor del a\u00f1o 3500 a. C. y toma importancia por ser un cultivo b\u00e1sico para el centro de M\u00e9xico y Am\u00e9rica central, entre los a\u00f1os 1500 y 900 a. C. En tanto el uso de la semilla y sus productos se remontan a la \u00e9poca de los Mayas y Aztecas, quienes empleaban la semilla como alimento, medicina, ofrendas a los dioses y materia prima para producir aceites que eran empleados como bases de pinturas decorativas y ung\u00fcentos cosm\u00e9ticos. La harina tostada, otro de sus subproductos, era utilizada para la elaboraci\u00f3n de una popular bebida nutritiva denominada “Ch\u00eda fresca” (agua, lim\u00f3n, ch\u00eda), pero despu\u00e9s con el descubrimiento de Am\u00e9rica, los cereales aportados por los espa\u00f1oles desplazaron su cultivo, el cual casi lleg\u00f3 a desaparecer.<\/p>\n El cultivo s\u00f3lo sobrevivi\u00f3 en las \u00e1reas monta\u00f1osas de M\u00e9xico y Guatemala y a finales del siglo pasado, el inter\u00e9s por la ch\u00eda se debi\u00f3 a que es una buena fuente de Omega-3, fibra alimentaria, prote\u00edna y antioxidantes. A diferencia del resto de los cereales, es considerado como alimento funcional debido a su equilibrio en contenido de omega-6 y omega-3 de 1:3, mayor contenido \u00e1cido alfa-linolenico en semillas, l\u00edpidos, energ\u00eda y fibra (pero menor en carbohidratos), excelente fuente de calcio, f\u00f3sforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre, pobre en sodio (78 veces menos que el salm\u00f3n), antioxidantes y fibra diet\u00e9tica permitiendo obtener una dieta equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ensayos forman parte de un proyecto Fondecyt que comenz\u00f3 el a\u00f1o 2012 y en que participan otras dos universidades y el Instituto de Tecnolog\u00eda de los Alimentos, INTA<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15722\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
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