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<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nDestacados chef locales, nacionales e internacionales tuvieron la oportunidad de conocer este proyecto de acuicultura, que financia Corfo a trav\u00e9s de la l\u00ednea Innovaci\u00f3n Empresarial individual e Investigaci\u00f3n y Desarrollo (I+D) y que se ejecuta de manera conjunta con la Universidad de Tarapac\u00e1 y el Centro de Investigaci\u00f3n Aplicada sector industrial (CIAM) con apoyo de Corpesca.<\/p>\n
ESCABECHADO<\/p>\n
La muestra consisti\u00f3 en degustar un \u00abpescado escabechado\u00bb, que fue preparado por el cocinero y acad\u00e9mico de Inacap, Jaime Sotomayor; y cuyas propiedades como especie de cultivo fueron presentadas por Arnaldo Vilaxa, acad\u00e9mico de la UTA y jefe del proyecto.<\/p>\n
Vilaxa destac\u00f3 que no hab\u00edan tenido la oportunidad de hacer este tipo de eventos, que les permite presentar en sociedad lo que est\u00e1n haciendo en la Universidad. \u00abNuestra misi\u00f3n es efectuar una acuicultura responsable y sustentable en el tiempo. Conocemos el problema ecol\u00f3gico que sucedi\u00f3 en el sur con los salmones y no queremos que ocurra esto en nuestra zona, por eso hemos postulado este sistema de cultivo en tierra a trav\u00e9s de los sistemas de acuicultura en recirculaci\u00f3n (SAR)\u00bb.<\/p>\n
El director regional de Corfo, Osvaldo Abdala, resalt\u00f3 que proyectos de este tipo permiten potenciar nuevos sectores en la econom\u00eda de Arica y Parinacota. \u00abEmprendimientos como \u00e9ste crean un nuevo sector econ\u00f3mico, permitiendo generar m\u00e1s valor. En la investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y desarrollo de nuevos productos est\u00e1 el futuro y las grandes oportunidades que requiere la regi\u00f3n para su crecimiento. Como Corfo seguiremos fortaleciendo proyectos de este tipo\u00bb.<\/p>\n
Mientras que el estudiante de gastronom\u00eda de Inacap, Diego Choque, fue uno de los privilegiados en probar el pez \u00abDorado\u00bb. \u00abMuy rico, jugosito, sabroso, muy buena la preparaci\u00f3n de ‘pescado escabechado’. Vale la pena comenzar a consumir este pescado, que permite mostrar una nueva preparaci\u00f3n a favor de la identidad de la cocina regional\u00bb.<\/p>\n
El dise\u00f1o y construcci\u00f3n de m\u00f3dulos de cultivo con SAR son de bajo costo, ya que considera materiales de construcci\u00f3n que se encuentran en cualquier ferreter\u00eda, permitiendo que en el futuro iniciativas de esta \u00edndole sean aplicadas a pescadores artesanales y emprendedores en diversas escalas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Proyecto de cultivo de esta especie marina es desarrollado por Corfo junto a la Universidad de Tarapac\u00e1 y el Centro de Investigaci\u00f3n Aplicada sector industrial (CIAM) y el apoyo de Corpesca.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13457,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-13456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uta.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}